Le Mont Saint-Michel est une pâtisserie raffinée, à l’image de l’emblématique îlot normand, qui marie tradition et gourmandise avec une élégance singulière. Cette création débute par un sablé breton, doré et délicatement friable, qui offre une base robuste et beurrée, évoquant les terres bretonnes qui entourent le Mont. Sa texture à la fois croquante et fondante prépare le palais à un voyage de saveurs.
Sur ce socle, une crème caramel onctueuse s’étend comme une mer douce et enveloppante. Chaque cuillerée de cette crème rappelle la richesse du paysage marin de la baie, entre douceur et intensité.
Au cœur de cette composition se cache un trésor : une brunoise de pommes de différentes variétés françaises. Les pommes apportent une fraîcheur fruitée et une texture contrastante, évoquant les vergers normands au pied du Mont, là où le fruit rencontre le sel de la mer.
L’ensemble est un hommage subtil à la richesse des terroirs bretons et normands, où chaque élément trouve sa place dans un équilibre parfait.

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