Cette tarte au citron basilic incarne l’élégance et l’audace, tout en rendant hommage à l’un des monuments les plus emblématiques de l’histoire.

Le Phare d’Alexandrie commence par une base de pâte sablée délicatement croustillante. Le cœur de cette création est une gelée de citron limpide et translucide, évoquant les eaux claires de la Méditerranée. Elle apporte une touche d’acidité vive qui réveille les sens.

Sur cette base scintillante, une crème au citron se déploie avec onctuosité, réalisée à partir d’un mélange innovant de citron vert et citron jaune. Cette crème veloutée est infusée d’un soupçon de basilic pour une note herbacée surprenante et rafraîchissante, évoquant les jardins luxuriants d’Alexandrie.

Pour couronner cette composition exquise, une meringue légère comme une plume est sculptée en forme de flammes, symbolisant la lumière guidante du phare. La meringue est délicatement caramélisée pour offrir un contraste parfait entre le fondant et le croquant, avec une touche de sucre doré qui scintille sous les feux de la rampe.

Des éclats de zestes de citron et quelques feuilles de basilic frais apportent la touche finale à cette merveille de gourmandise.

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